Cette Sour est une collaboration avec le photographe et storyteller new-yorkais « The Beertrekker » . Une bière acide, légèrement salée aux concombres.
C’est une bière aux concombres équilibrée sur l’acidité dûe à sa fermentation lactique. Au nez comme en bouche, on retrouve une saveur prononcée de concombre. Une pointe de sel vient s’ajouter et éveiller les sens.
La bière Concombre libre a remporté une médaille d’argent au concours France bière Challenge pour la catégorie « Autres bières acides, sûres (brettes, fruits possibles) » en 2020.
Le style Gose fait partie des bières « sour » qui signifie acide en anglais. La gose est une bière différente des autres bières allemandes, notamment par la présence d’acidité lactique. Cette acidité fait que l’amertume est presque inexistante. Ce style est aussi caractérisé par l’ajout de sel en fin de recette. Pour cette création, nous avons décidé de faire une macération de concombres en fin de fermentation pour encore plus de fraîcheur.
Malts : blé, pilsen
Houblons : Eureka
Levure : BRY-97, Philly sour
Plus : concombres, pickles
Goûts : Corps sec et acide, belle effervescence piquante, alcool discret
Conseils : servir à 6-8°C // Apéro
